芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗属于沪菜，主要原料是螃蟹，口味是清淡，工艺是炒。

原　　料：清水大闸蟹１只，鸡蛋若干。　调料：味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。

特　　色：味清淡爽口。

操　　作：（１）将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。　

 

（２）锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后　取出。

 

（３）将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出　装益即成。

 

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