专家解读胃癌与饮食传言
　　一直以来，有关饮食与胃癌的说法有很多，它们到底有无科学依据？本报也采访了两位专家。
　　吃饭太晚诱发胃癌?答案，有道理。王福俤告诉记者，吃饭太晚属于饮食不规律的一种，如今很多白领工作繁忙，常常八九点才吃晚餐，或者加班到深夜吃大量油腻夜宵，肠胃得不到休息，而胃黏膜上皮细胞寿命很短，每2～3天就更新一次，其更新过程必须在夜间休息时进行。长此以往，确实会增大胃癌风险。日本东京大学一项针对胃癌患者的研究也发现，38.4%的人吃饭太晚或吃饭不规律。
　　带饭诱发胃癌?答案，太夸张。学贤认为，带的饭一般是前一天的剩饭或做好的饭，大家较担心的主要还是新鲜度不够，认为隔夜食物易产生亚硝酸盐，但带饭诱发胃癌过于夸张了。隔夜菜中的亚硝酸盐还是低于一些腌制食物，并且带饭也比市面上有些外卖更干净、卫生。但他建议带饭时要注意低温保存，减少细菌繁殖，尽量选一些适合多次加热的食物，如土豆、胡萝卜、海带等，再配些水果，增加营养均衡性。