（三）脱氢乙酸。
　　脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂，GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定月饼中最大允许使用量为0.5g/kg。因脱氢乙酸在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）未规定每日最大允许摄入量，本次5个批次月饼产品中的检出值分别为0.68g/kg～0.896g/kg，健康风险较低。
　　另外，本次防腐剂类超标的产品，除上述单一品种防腐剂超范围或超量使用外，还有部分批次产品同时使用多种防腐剂，但“防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和”不符合标准值（≤1），未严格按照GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求使用。