附表：不合格食品名单（月饼）
　　小贴士：
　　2014年月饼专项监督抽检主要不合格项目说明
　　一、微生物类项目
　　（一）菌落总数。
　　本次抽检的月饼产品中有10个批次样品检出菌落总数超标。菌落总数属于指示性微生物，非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。月饼菌落总数超标说明产品的原料、包材或生产加工过程受到微生物污染，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，卫生条件控制不当，特别是部分散装月饼，储运条件不当等情况，极易导致微生物污染。本次菌落总数超标的产品均未检出致病菌，健康风险较低。
　　（二）霉菌计数。
　　本次抽检的月饼产品有1个批次样品检出霉菌超标。霉菌广泛分布于自然界并可作为食品正常菌的一部分应用于食品加工中，但某些情况下，霉菌也可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标可能是原料或生产加工过程受到霉菌污染，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位，或者储运温湿度控制不当引起的。本次抽检霉菌超标的月饼未检出致病菌，健康风险较低。