鱼油促进大脑活性化 多吃鱼防痴呆(2)
发表日期:2013-11-20 点击 次 每天应当尽量保持DHA和EPA摄入量为一克
女子营养大学铃木教授指出,如果每天都吃一顿鱼,能摄入DHA约0.7克,加上摄入的EPA共约1克。如果想更有效率地摄入,在鱼高产的季节吃脂肪含量较多的鱼更有效果。日本厚生劳动省推荐人们每天最好摄入DHA及EPA共1克,“但实际上很少有人能够真正摄入这些量”,守口徹教授指出。
经过科学证明,DHA对于胎儿及婴幼儿期的大脑发育非常重要。顺天堂大学清
同时需要注意的是,经过加热过后,DHA与EPA都会有不同程度的变性和减少,但是鱼在烧煮时脂肪含量也会减少,例如煮鱼汤时脂肪会流入鱼汤中,鱼肉中脂肪将减少将近80%。而煎鱼时DHA等会流入到油中,减少约4-5成。因此,为了更好地摄入DHA,一般建议吃生鱼片。但铃木教授同时提醒,“不用过分拘泥于烹饪的方法,尽可能地丰富菜谱,平衡每日的膳食是非常重要的”。另外,如果吃了过多的亚油酸可能妨碍DHA与EPA的功能,这一点上也应当注意。
(摘自:39健康网) (06)
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