花菜，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种花菜营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

 

一、花菜的保健功效

 

1、花菜的抗癌效果好。花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

 

2、花菜是最好的血管清理剂。花菜是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

 

3、花菜是补充维生素K的最佳菜品。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。

 

4、花菜可增强肝脏解毒能力。丰富的维生素C含量，使花菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，还可防止感冒和坏血病的发生。