别名：胡桃
　　禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
　　核桃的做法大全核桃的功效与作用食物相克表
　　核桃的热量表（每100克）
　　热量（千卡）654蛋白质（克）15.2不饱和脂肪酸（克）51.6碳水化合物（克）0.8膳食纤维（克）11.6维生素A（微克）10胡萝卜素（微克）60维生素B1（毫克）0.26维生素B2（毫克）0.15烟酸（毫克）1生物素（微克）37叶酸（微克）102.6维生素E（毫克）43.2钙（毫克）25磷（毫克）280钾（毫克）540钠（毫克）4镁（毫克）131铁（毫克）2.2锌（毫克）2.05硒（微克）4.62铜（毫克）1.17
　　核桃的基本介绍
　　核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
　　1972年发现磁山文化遗址，在磁山遗址发掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃，以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证实7000多年前这一带就有种植。